消毒餐具的高温消毒方法

　　消毒餐具进行高温消毒时，需要满足的条件不仅是较高温度，还有时间。只有在一定长度的时间内，进行一定高温的消毒，才能产生效果。具体包括以下要素：

　　①温度100℃，常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，它们在100度的条件下都会死亡。

　　②但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力，在百度高温下就可能存活。

　　③时间长于1分钟，时间同温度成反比。在100的高温环境下，可能1~3分钟就能将它们杀死。

　　④如果温度再减低一些，那么需要的时间则更长。温度再减到56℃，可能加热个半小时也杀不死它们。

　　⑤像餐馆这种消毒餐具都是一瞬间的开水冲烫，如果是现场用开水壶煮沸的水，也许可以杀死部分细菌，而多数时候从暖水壶或者其他容器倒出的热水，应在六七十摄氏度，充其量只能带走部分灰尘。温度和时间都不够，肯定无法达到杀菌目的。

　　结论就是，用开水烫消毒餐具，消毒效果原本就不怎么好；而在餐厅这么做，顶多就等于再洗一遍碗筷，才能起到的作用是“清洁”，而非消毒。所以，外出吃饭是否要用开水再洗一遍餐具，纯粹看个人习惯。从卫生角度，自然会干净一点，但差别并不大。